着从窑炉里出来都?没顾上梳洗。 一身的灰，脸上也抹了不少炭。 院里其他人都?好奇地瞧。 黄樱满眼?期待地看着他。 老头儿?将背篓小心?翼翼放下，拿出里头用干草垫着的方盘儿?， “你瞧瞧，可能行？” 黄樱忙上前双手要接， 老曹头儿?瞪眼?，“小心?着，这?玩意儿?一摔便碎了。小娘子说要耐烤的，又要大些， 自?然轻便不了， 且得仔细着！” 黄樱忙点头，“我晓得呢。” 方盘儿?到她手里， 确实有些分量，估摸着得有三斤。 她喜滋滋地便在?门槛上坐下， 放在?膝上， 就着日光仔细瞧那釉。 她要求的是这?釉要细腻， 这?样才更防粘些。 如今瞧去， 手艺当真好！ 老曹头儿?烧的是白瓷， 边角衔接极好， 摸上去润润的， 滑滑的， 看起来也是极有光泽的。 这?是最小的方盘， 但边缘加高了，可以烤排包， 像甚麽老式蛋糕啦、蜂蜜小面?包啦、云朵排包啦都?可以烤。 烤饼干自?然更行了。 这?钱花得值！ “如何？可能用？这?是我先趁着别人现有的一炉子烧的，小娘子瞧过可用我便就做其他的。” 黄樱忙仰头笑，“可用， 可用！” 老曹头儿?扭头便要回去了，黄樱忙抱着方盘，“这?个便给我了罢！” “曹伯且等等！”她小心?翼翼将方盘给爹拿着，自?个儿?跑到灶房包了几个桃酥饼出来。 “这?是我烤的桃酥饼，曹伯且尝尝呢！” 老曹头儿?笑，“放心?，我定早早做好了送来。” 黄樱瞧他比前几日见精神多了，笑道，“好嘞，我且等着用呐！” 人一走，她立马跑到爹跟前，眉开?眼?笑的。 捧着那瓷盘儿?爱不释手。 正好杨二郎那儿?还剩一份面?团没有放油，她立即调整黄油比例，决定先烤一盘蜂蜜脆底小面?包出来。 说干就干。 有人揉面?便如同有了厨师机，幸福感大大提升！她美滋滋地瞧着杨志将黄油揉进去，摔打出手套膜来，便自?个儿?将面?团绷紧收圆了放到炉子旁边去发酵。 发酵好了，分出三十六个小剂子来。 她的手就是尺，几乎能分得每个重量差不离。 杨娘子做完了桃酥饼，黄樱叫她帮忙。 杨娘子极高兴。 一则，在?她看来，这?些活计若是在?旁的糕饼铺子里头，必然不肯教外?人瞧见的；二则，她太喜欢将面?团做成各种模样儿?，便是不给工钱她也愿意干。 两?个人将面?剂子滚圆，再盖上布松弛一会儿?。 杨娘子小心?翼翼地问，“为何要等一会子，不趁着做呢？” 一开?始她也不敢多嘴，怕有甚麽秘方是不能教人知?道的。 但接触下来，黄小娘子的模样儿?，不像是不教人知?道。不让人靠近灶房，她便一开?头就说好的。 故而她犹豫着便问了。实在?心?里有个疑问，抓心?挠肝的。 黄樱早便发现了，杨娘子做糕饼整形是个好手，那桃酥饼才初初做，速度都?能跟她这?种熟手差不离了。 她打算便培养杨娘子这?方面?，日后整形多个人，速度便快许多。 她笑道，“说来也是有意思，做这?糕饼久了，我竟发现这?面?团也有个习性。” “甚麽习性？”杨娘子头一次知?道面?团还有这?样多学问。 黄樱拿一个刚滚圆的小面?团，擀给她看，“你瞧，这?面?团咱们刚才搓圆了，现如今还紧绷着呢！” 她拿擀面?杖擀，那面?团便会缩回去，且擀不开?。 “着实这?样。”杨娘子回想，正是如此。 “这?便是面?团还没有放松，咱们得等它放松些，再开?始下一步擀卷子，这?样才能擀开?。若是它没松弛好，你强行要擀，最后受累的只有自?个儿?，面?团是不给面?子的。且最后做出来的糕饼，滋味儿?也比不得松弛好的。” 说得大家都?笑起来。 黄娘子啐道，“成天瞎胡说些甚麽！” 黄樱笑道，“面?尚且如此，人哪能一直绷着呢，倒还不如面?了。” 杨娘子也笑起来，“小娘子有慧根，做面?也能想到这?上头，我们这?样儿?的便是愚钝的，谁没事?儿?想这?些。” 黄樱将那团面?重新滚圆了盖上布松弛去。 她教杨娘子将松弛好的小面?团摁扁，擀成巴掌大的长?条儿?，再卷起来继续松弛着。 她知道杨娘子心里好奇，“这?卷一遭儿?的好处，等会烤出来你便知?道了，如今且跟着我做。” 杨娘子忙“哎”。 她又兴奋，又高兴，眼?前朦朦胧胧，总觉得一脚踏进了个不得了的天地。瞧着黄樱的视线满是敬仰。 这?许多的东西，小娘子小小年纪，难为她怎麽想出来的！真真儿神了！ 这?卷过一次的面?卷子松弛好了，再摁扁，再卷起来。 这?次卷起，便从中间一切两?半，每一半都是同样大小的。 这?便是小面?包了。 黄樱拿来蜂蜜，往小碗里舀了两?勺，兑了两?勺清水，搅拌化开?。 又在?磁盘里装了黑白芝麻、沙糖，混匀。 切开?两?半的面?卷子，她拿起一个，底部先沾些蜂蜜水，再到盘儿?里，将底部沾上满满的芝麻和糖。 这?便算做好了，整整齐齐摆在?洗净擦干、刷了防粘油的烤盘里。 这?防粘油是她自?个儿?做的，面?粉和油混合，均匀刷上去，能更好地防粘。 她摆的是6×6方阵，三十六个面?卷子，每个中间还有两?指头宽的空隙，这?便是用来发酵的。 还剩三十六没有盘儿?，她便用烤鸡子糕的小碗一个一个放进碗里烤。 这?蜂蜜脆底小面?包底部焦脆的秘诀，便是要多倒些油在?烤盘上，烤制过程中油全渗进面?包底部，烘烤出酥脆层来，再加上底部沾得满满的糖和黑白芝麻，咬下去，不敢想多好吃。 杨娘子稀奇地瞧着，“好金贵玩意儿?，恁费功夫。” 黄樱笑，“可不是，吃起来也就是一口的事?儿?，做起来可不简单。” “怪道那许多糕饼铺子，价那般高，俺如今才算知?道里头的门道。” 黄樱将布盖上，放到屋里去发酵。 头一次发酵是为了激发酵母活性，二次发酵完便进炉子烤了。 反复发酵的面?团风味儿?更足些，她舌头极灵敏，细微风味儿?都?能分辨。 她还喜欢用老面?，也能让面?团更有味道，放上两?天也不会变硬。 宁姐儿?也不去玩了，眼?巴巴趴在?一旁等着。 如今灶房忙活，黄娘子嫌她挡手挡脚，不许她跑来跑去。